草药是你的朋友

丽莎Y

偶尔,我们很幸运,有选择增加一个药草包到我们的丰盛的篮子。beplay体育打假我注意到的一件事是,上次我们提供这个产品的时候,很多人都没有使用过新鲜的药草,要么是因为害怕未知,要么是因为他们从来没有新鲜的药草可供他们使用。

在这个“迷你教程”中,我将尝试“揭开新鲜药草的神秘面纱”,给出使用它们的建议,并给出一些晾干新鲜药草的技巧。

药草来自芳香植物,它们的叶子、花朵或茎是用来调味的,应该是每个厨房的主食。虽然干燥的香草通常用于家庭厨房,但香草的味道和香气在干燥时改变了,因此,它需要做的工作比新鲜的一半多。当使用新鲜的香草时,在烹饪过程的最后添加它们是很重要的,因为长时间的烹饪会破坏味道。

让我们来谈谈最常用的草药:

罗勒

罗勒,起源于印度,最常用于意大利和地中海菜肴,也可以在许多哥伦比亚和亚洲菜肴中找到。虽然罗勒的种类超过了100种,我们在本文中提到的是甜罗勒。

描述:
高度芳香。清淡,略带胡椒味。

建议使用:
香蒜酱,玛格丽塔披萨,番茄酱,拌入沙拉,加入汤,(温和的)豆类,炖菜,酱汁和一些蔬菜。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.从茎上取下叶子,放在碗或罐子里,在醋或橄榄油中覆盖。(我从来没有尝试过这个,我不能保证结果)

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用的时候,把叶子弄碎,放入盘中。
*我不推荐用微波炉烘干草药,尽管很多人都用这种方法。当你用微波炉烘干香草时,你实际上是在加热赋予香草味道的精油。

快速的食谱:

简单2.5香蒜酱4你

我通常不测量任何东西,但我想这对那些不怎么做饭的人会有帮助。对了,别被香蒜酱的名字骗了。我之所以叫它Easy 2.5 Pesto 4 You是因为这是记住配料最简单的方法。

成分

  • 2杯新鲜的罗勒叶
  • 1 / 2磅特级初榨橄榄油
  • 1 / 2 cp罗马诺碎奶酪(如果你喜欢,也可以替换帕尔马干酪)
  • ½磅烤松子(你可以加上核桃、山核桃、杏仁、花生,任何你喜欢的都行)
  • 4 lg。丁香大蒜
  • ½tsp。海盐
  • ½tsp。现磨黑胡椒

指令

  1. 将罗勒、奶酪、大蒜和坚果放入食品加工机的碗中。在高近似上的过程。1分钟或直到坚果部分磨碎。趁处理器还在运转的时候,慢慢加入橄榄油。打开碗,刮去碗边,再次加工,直到所有材料都被吸收。

笔记

用冰箱紧紧盖住储存。

建议的用途:
1.顶部烤鸡胸肉1小块。在香蒜酱上撒上马苏里拉奶酪或波萝伏洛干酪,放入烤箱直至奶酪融化。和热意大利面一起食用。
2.放入热意大利面中。
3.在crostini传播。

储存香蒜酱时,油会分离。别担心,快速搅拌一下,还是很好吃的。

细香葱
韭菜是洋葱家族中最娇嫩的一种。烹饪界的一种“草本植物”,因为它没有一种压倒性的味道,经常用作装饰或增加风味。常见于法国菜中。

描述:
轻微的洋葱的味道。

建议使用:
加入鸡蛋、家禽、鱼、贝类和土豆。用作汤和炖菜的配菜。

存储选项:
1.用潮湿的纸包好,放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻韭菜,先洗净,让它完全晾干,剁碎,放在一个重型冷冻袋里。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,剁碎放入密封容器中。

食谱提示:在上桌前加入新鲜或干香葱,这样就不会失去洋葱的味道。

马郁兰
马郁兰常出现在比利时、意大利和法国的菜肴中,也常出现在香料束中(用于调味汤和汤的香草束)。

描述:
味道与百里香很相似,但更甜,常代替牛至。与其他草药不同,马郁兰干燥后味道更浓。

建议使用:
加入酱汁,杂烩和汤中,加入sautéed蔬菜。

存储选项:
1.用潮湿的纸包好,放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.把新鲜的马郁兰涂在烤盘上冷冻。一旦冷冻,把叶子从茎上剥下来,放在冷冻袋中冷藏。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦药草被干燥,从茎剥落叶子并放入一个密封的容器。用的时候,把叶子弄碎,放入盘中。
食谱小贴士:在上桌前将新鲜的马约兰加入sautéed胡萝卜、茄子或蘑菇中。

薄荷
薄荷是药草家族中最大的群体之一。薄荷是一种不能和其他草本植物一起使用的草药,所以它需要“独立”才能享受到它的深度味道。记住,当使用新鲜薄荷时,少即是多。通常在摩洛哥、伊朗、希腊和以色列菜肴中发现。

描述:
香气浓郁,味道浓郁。

建议使用:
与水果,蔬菜,汤,酱,甜点,野味和家庭肉类,巧克力,作为装饰和一些饮料。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻薄荷叶,从茎上取下叶子,放在一个密封的容器里。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用碎叶子加入盘中。

配方:在冰茶、热巧克力或混合饮料中加入新鲜薄荷。在冰淇淋、冰淇淋或蛋糕中加入新鲜的薄荷枝作为装饰。

牛至
牛至也被称为野生马约兰,最常在意大利和希腊菜肴中发现。

描述:
辛辣的气味和胡椒味。

建议使用:
用于肉类腌料,酱汁,汤和炖菜,和鱼。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.放置在一个开放的密封袋和潮湿的纸巾。
3.把整个茎放在一杯水里,用塑料袋罩住。
4.冷冻牛至,冲洗并完全晾干。从茎上取下叶片,放入一个密封容器中。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用的时候,把叶子弄碎,放入盘中。

食谱小贴士:在自制披萨酱中加入新鲜的牛至

迷迭香
迷迭香来自一种生长在世界各地温暖、干燥气候中的野生灌木。

描述:
香气浓郁,几乎带有松树的味道。最好在新鲜的时候使用,因为当它干燥的时候,它不仅会失去一些味道,而且会变得很硬,难以咀嚼。另一种常见的香料,迷迭香是最常见的在德国和法国菜肴。在美国,我们经常把迷迭香和家禽联系在一起(尤其是感恩节的火鸡)。

建议使用:
填料,烤肉,调味,烤肉,海鲜。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.把整个茎放在冰箱里的一杯水里。
3.冷冻迷迭香,冲洗并完全晾干。放在烤盘上冷冻。把叶子从茎上剥下来,放在密封的容器中。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用的时候,把叶子剁碎加入菜中。

食谱小贴士:将新鲜迷迭香加入腌汁和香醋中。烧烤时,在往肉里加酱汁时,用一束长梗迷迭香作为拖把刷。加1茶匙。迷迭香切成柠檬曲奇饼。

龙蒿
龙蒿是烹饪界的“草本植物”之一,因为它没有一种压倒一切的味道。比利时菜和法国菜的主要成分。新鲜的龙蒿比干龙蒿好得多。如果太老了,干龙蒿尝起来就像老稻草。

描述:
略带甘草味。

建议使用:
用于家禽,鱼,酱料和鸡蛋菜肴。

存储选项:
1.将纸巾放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻龙蒿,冲洗并完全晾干。把茎放在烤盘上,放入冰箱。一旦冷冻,叶子从茎和储存在一个密封的冷冻容器。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用的时候,把叶子弄碎,放入盘中。

烹饪小贴士:Sauté用中火加热洗净去壳的虾仁和黄油和大蒜。加入海盐和白胡椒粉调味。在虾烤好之前,撒上切碎的新鲜龙蒿,和热的意大利面或米饭一起上桌。

百里香
百里香是最古老和最常用的药草之一。它是比利时、哥伦比亚和法国的主流菜肴。

描述:
味道很浓,但不会太浓烈。与常用于香料的鼠尾草很相似。

建议使用:
补充大多数美味的菜肴。

存储选项:
1.放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.把茎放在冰箱里的一杯水里。
3.要冷冻百里香,冲洗并完全晾干。把茎放在烤盘上,放入冰箱。一旦冷冻,叶子从茎和储存在一个密封的冷冻容器。

晾干:把茎干系在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后,从茎上取下叶子,放入一个密封容器中。用的时候,把叶子弄碎,放入盘中。

食谱小贴士:加入馅料、酱汁、肉类和海鲜腌料中。

关于“草药是你的朋友”的11个想法

  1. 我在5月25日的时候在野马车里买了些蔬菜在我的有机箱里。我以为是大蒜或生姜,但它没有味道。你能告诉我是什么吗?

  2. 星期六,我在有机篮子里收到了一种蔬菜或草药。我不知道那是什么,也不知道怎么用。它看起来像芹菜或韭菜的基部,有精致的叶子,看起来类似于莳萝科植物。你能帮我弄清楚是什么吗?

  3. 我只是想让你知道,我欢迎新鲜香草加入我的篮子。即使你不能全部使用它们,你也可以把它们放在烤箱里,用很低的温度烤干,以后再用。或者如果这是硬扔他们在一个拉链袋的冰箱里。

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