草药是你的朋友

丽莎Y

偶尔，我们很幸运，有选择增加一个药草包到我们的丰盛的篮子。beplay体育打假我注意到的一件事是，上次我们提供这个产品的时候，很多人都没有使用过新鲜的药草，要么是因为害怕未知，要么是因为他们从来没有新鲜的药草可供他们使用。

在这个“迷你教程”中，我将尝试“揭开新鲜药草的神秘面纱”，给出使用它们的建议，并给出一些晾干新鲜药草的技巧。

药草来自芳香植物，它们的叶子、花朵或茎是用来调味的，应该是每个厨房的主食。虽然干燥的香草通常用于家庭厨房，但香草的味道和香气在干燥时改变了，因此，它需要做的工作比新鲜的一半多。当使用新鲜的香草时，在烹饪过程的最后添加它们是很重要的，因为长时间的烹饪会破坏味道。

让我们来谈谈最常用的草药:

罗勒

罗勒，起源于印度，最常用于意大利和地中海菜肴，也可以在许多哥伦比亚和亚洲菜肴中找到。虽然罗勒的种类超过了100种，我们在本文中提到的是甜罗勒。

描述:
高度芳香。清淡，略带胡椒味。

建议使用:
香蒜酱，玛格丽塔披萨，番茄酱，拌入沙拉，加入汤，(温和的)豆类，炖菜，酱汁和一些蔬菜。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.从茎上取下叶子，放在碗或罐子里，在醋或橄榄油中覆盖。(我从来没有尝试过这个，我不能保证结果)

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用的时候，把叶子弄碎，放入盘中。
*我不推荐用微波炉烘干草药，尽管很多人都用这种方法。当你用微波炉烘干香草时，你实际上是在加热赋予香草味道的精油。

快速的食谱:

建议的用途:
1.顶部烤鸡胸肉1小块。在香蒜酱上撒上马苏里拉奶酪或波萝伏洛干酪，放入烤箱直至奶酪融化。和热意大利面一起食用。
2.放入热意大利面中。
3.在crostini传播。

储存香蒜酱时，油会分离。别担心，快速搅拌一下，还是很好吃的。

细香葱
韭菜是洋葱家族中最娇嫩的一种。烹饪界的一种“草本植物”，因为它没有一种压倒性的味道，经常用作装饰或增加风味。常见于法国菜中。

描述:
轻微的洋葱的味道。

建议使用:
加入鸡蛋、家禽、鱼、贝类和土豆。用作汤和炖菜的配菜。

存储选项:
1.用潮湿的纸包好，放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻韭菜，先洗净，让它完全晾干，剁碎，放在一个重型冷冻袋里。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，剁碎放入密封容器中。

食谱提示:在上桌前加入新鲜或干香葱，这样就不会失去洋葱的味道。

马郁兰
马郁兰常出现在比利时、意大利和法国的菜肴中，也常出现在香料束中(用于调味汤和汤的香草束)。

描述:
味道与百里香很相似，但更甜，常代替牛至。与其他草药不同，马郁兰干燥后味道更浓。

建议使用:
加入酱汁，杂烩和汤中，加入sautéed蔬菜。

存储选项:
1.用潮湿的纸包好，放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.把新鲜的马郁兰涂在烤盘上冷冻。一旦冷冻，把叶子从茎上剥下来，放在冷冻袋中冷藏。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦药草被干燥，从茎剥落叶子并放入一个密封的容器。用的时候，把叶子弄碎，放入盘中。
食谱小贴士:在上桌前将新鲜的马约兰加入sautéed胡萝卜、茄子或蘑菇中。

薄荷
薄荷是药草家族中最大的群体之一。薄荷是一种不能和其他草本植物一起使用的草药，所以它需要“独立”才能享受到它的深度味道。记住，当使用新鲜薄荷时，少即是多。通常在摩洛哥、伊朗、希腊和以色列菜肴中发现。

描述:
香气浓郁，味道浓郁。

建议使用:
与水果，蔬菜，汤，酱，甜点，野味和家庭肉类，巧克力，作为装饰和一些饮料。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻薄荷叶，从茎上取下叶子，放在一个密封的容器里。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用碎叶子加入盘中。

配方:在冰茶、热巧克力或混合饮料中加入新鲜薄荷。在冰淇淋、冰淇淋或蛋糕中加入新鲜的薄荷枝作为装饰。

牛至
牛至也被称为野生马约兰，最常在意大利和希腊菜肴中发现。

描述:
辛辣的气味和胡椒味。

建议使用:
用于肉类腌料，酱汁，汤和炖菜，和鱼。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.放置在一个开放的密封袋和潮湿的纸巾。
3.把整个茎放在一杯水里，用塑料袋罩住。
4.冷冻牛至，冲洗并完全晾干。从茎上取下叶片，放入一个密封容器中。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用的时候，把叶子弄碎，放入盘中。

食谱小贴士:在自制披萨酱中加入新鲜的牛至

迷迭香
迷迭香来自一种生长在世界各地温暖、干燥气候中的野生灌木。

描述:
香气浓郁，几乎带有松树的味道。最好在新鲜的时候使用，因为当它干燥的时候，它不仅会失去一些味道，而且会变得很硬，难以咀嚼。另一种常见的香料，迷迭香是最常见的在德国和法国菜肴。在美国，我们经常把迷迭香和家禽联系在一起(尤其是感恩节的火鸡)。

建议使用:
填料，烤肉，调味，烤肉，海鲜。

存储选项:
1.放入密封袋中放入冰箱。
2.把整个茎放在冰箱里的一杯水里。
3.冷冻迷迭香，冲洗并完全晾干。放在烤盘上冷冻。把叶子从茎上剥下来，放在密封的容器中。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用的时候，把叶子剁碎加入菜中。

食谱小贴士:将新鲜迷迭香加入腌汁和香醋中。烧烤时，在往肉里加酱汁时，用一束长梗迷迭香作为拖把刷。加1茶匙。迷迭香切成柠檬曲奇饼。

龙蒿
龙蒿是烹饪界的“草本植物”之一，因为它没有一种压倒一切的味道。比利时菜和法国菜的主要成分。新鲜的龙蒿比干龙蒿好得多。如果太老了，干龙蒿尝起来就像老稻草。

描述:
略带甘草味。

建议使用:
用于家禽，鱼，酱料和鸡蛋菜肴。

存储选项:
1.将纸巾放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.要冷冻龙蒿，冲洗并完全晾干。把茎放在烤盘上，放入冰箱。一旦冷冻，叶子从茎和储存在一个密封的冷冻容器。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用的时候，把叶子弄碎，放入盘中。

烹饪小贴士:Sauté用中火加热洗净去壳的虾仁和黄油和大蒜。加入海盐和白胡椒粉调味。在虾烤好之前，撒上切碎的新鲜龙蒿，和热的意大利面或米饭一起上桌。

百里香
百里香是最古老和最常用的药草之一。它是比利时、哥伦比亚和法国的主流菜肴。

描述:
味道很浓，但不会太浓烈。与常用于香料的鼠尾草很相似。

建议使用:
补充大多数美味的菜肴。

存储选项:
1.放入密封的密封袋中放入冰箱。
2.把茎放在冰箱里的一杯水里。
3.要冷冻百里香，冲洗并完全晾干。把茎放在烤盘上，放入冰箱。一旦冷冻，叶子从茎和储存在一个密封的冷冻容器。

晾干:把茎干系在一起，挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。草药干燥后，从茎上取下叶子，放入一个密封容器中。用的时候，把叶子弄碎，放入盘中。

食谱小贴士:加入馅料、酱汁、肉类和海鲜腌料中。