巧克力虽然美味，但却让人头疼。它是剪切敏感，粘性，冷却后固化，还需要特别注意卫生(因为它是供人食用的)。如果用户正在构建一个新的系统或对现有的巧克力转移系统进行故障排除，那么在泵送这种甜蜜的甜点时，有几个常见的陷阱需要避免。
1.烫伤
为了避免烧焦巧克力，保持可可脂在巧克力中的均匀混合是至关重要的。巧克力对剪切很敏感，如果高速泵送，可可脂和可可固体很容易分离。由于这个原因，离心泵通常是一个糟糕的选择巧克力转移应用。BETVICTOR体育官网
也不要忘记观察排气压力。如果泵的压力大于或等于100磅/平方英寸(psi)，泵内的剪切力就会放大，分离可可脂，烧焦巧克力。用高粘性的巧克力泵时，泵的速度要尽可能慢，以防止这种情况发生。
2.缺乏对粘度的考虑
泵速越慢，所需的净正吸扬程(NPSHr)越低。这对于粘性介质通过泵的吸口是至关重要的。一般来说，用户将希望保持每分钟转速低于300，以适当考虑粘度。
3.温度控制不当
如果巧克力在关机期间冷却或凝固，在启动前加热巧克力是至关重要的。
在泵内装有巧克力的寒冷启动过程中会发生重大损坏。
最好选择带有护套功能的泵，允许热水或蒸汽通过泵循环(而不与巧克力接触)。不要试图用夹套泵以外的方法来加热巧克力。使用加热炬或其他直接加热的方法可以烧焦巧克力。
4.选择错误的泵类型
离心泵是转移巧克力的糟糕选择。首先，离心泵运行速度较快，给巧克力带来BETVICTOR体育官网了过大的剪切力。它们也不能很好地处理粘度问题。当粘度从0厘泊(cps)开始增加时，效率和产量就会急剧下降。另一方面，正排量泵的流量和效率随着粘度的增加而增加。BETVICTOR体育官网它们也是一个更好的选择，因为它们的运行速度较低——通常推荐巧克力低于300转/分钟。根据用户的目标，齿轮泵，旋转叶片或周向柱塞泵也是巧克力的选择。
齿轮泵提供更容易和更快的维护，因为它的单轴密封。叶瓣或周向柱塞泵更复杂，有两个轴密封，但提供了一些固体处理能力BETVICTOR体育官网的巧克力含有成分，如花生或葡萄干。
双螺杆泵也是一个很好的BETVICTOR体育官网选择，可以提供一致的无脉冲流量。它们也可以用于就地清洁(CIP)，而不需要另一个泵。
5.选择错误的建筑材料
为一个输送巧克力的泵选择合适的材料是很棘手的。需要回答的一些重要问题包括:
你需要遵守哪些标准?
如果设施需要遵守3-A或欧洲卫生工程设计集团(EHEDG)的标准，成本较低，铸铁泵将不是一个选择。也不可能使用带有填料或机械密封的泵。将任何必须达到的标准告知工程师。
泵是进行就地清洗(COP)还是CIP?
如果是这样，就需要一个卫生设计的泵。寻找符合第三方认证的泵。食品行业的两个关键第三方认证机构是3-A和EHEDG。
泵是否处理有高细菌生长潜力的产品(如乳制品)?
巧克力通常不是细菌或真菌的良好生长介质。但当添加其他成分时，比如制作牛奶巧克力时使用的乳制品，就应该使用卫生的泵。BETVICTOR体育官网
6.不遵循抽巧克力的一般准则
在抽巧克力的时候要遵循一些基本的指导原则。这些包括:
- 调整间隙(通常是额外的)
- 最大转子轮辋速度250
- 放电压力保持在100psi或更小的一半
- 钻懒汉
- 套管平齐或吸液(孔或槽)将液体移动到转子后面，这可以帮助减少巧克力的燃烧，并保持它在液体状态
不遵守这些指导方针可能导致泵故障，过早磨损部件(惰轮销，衬套，有时是新月形或转子齿轮)，破坏机械密封(如果使用)。
巧克力是食品生产中最难转移的液体之一。由于其不断变化和剪切敏感的特性，必须极其小心地处理。如果用户对巧克力的一致性和质量感到困扰，那么与在这方面有经验的工程师谈谈是一个好主意。
他们将能够帮助用户做出改变，提高产量，减少巧克力引起的头痛。